Fiesta de la Comida al Disco de Arado

Durante los cuatro días que dura la Fiesta Nacional de la Comida al Disco de Arado, los cocineros especialistas se dan cita para preparar manjares de esta manera tradicional y campera. El voto popular define quién será el galardonado cada año.

Los ingredientes surgen de la idiosincrasia serrana: cochinillo, carne vacuna, de cordero, cabrito y empanadas, que se presentan de forma renovada. A los componentes básicos de los almuerzos corraleros, los pioneros afincados en el valle le agregan algún elemento propio de su cocina europea como la cerveza o el chucrut.

La leña es el medio con que cuentan los cocineros para calentar el disco de arado, ya que se descarta el uso de mecheros de gas, lo que hace que sea más autóctono. Es muy interesante observar su utilización. Como alcanza una temperatura muy alta, es imprescindible ubicar los ingredientes en los costados y dejar que los jugos queden en el centro del utensilio.

Si bien probar todas las exquisiteces saladas y dulces que se obtienen de esa sartén de hierro es la base del encuentro, un cronograma extenso de actividades acompaña las jornadas. Todas están relacionadas con la música, el canto y las danzas que han nacido y crecido al lado del hombre de campo. En el escenario se lucen los grupos folclóricos, los espectáculos de humor, encuentros de coros y la elección de la reina.

En un ambiente familiar, con un entorno abierto a las serranías vecinas, lo habitual es que los visitantes se instalen en sus reposeras mientras se deleitan con los mejores sabores y el aire puro, y la música los envuelve.